Миндальное печенье от ем
25 мая 2008
Около 40 штук
100 грамм очищенного молотого миндаля,
по 50 грамм изюма без косточек, апельсиновых и лимонных цукатов,
4 яичных желтка,
1 яйцо,
1 пакетик лимонного ароматизатора,
225 грамм сахара,
200 грамм муки,
одна чайная ложка разрыхлителя для теста,
50 грамм очищенных молотых лесных орехов,
лепешки для облаток (диаметром 5 см),
глазурованные лепестки фиалок.
Сливочный крем:
25 грамм сливочного масла,
50 грамм сахарной пудры,
1/2 чайные ложкилимонного сока,
немного ванилина,
красная пищевая краска.
Придумал сам, думаю, будет вкусно :))
Миндаль на сухой сковороде на среднем огне обжарим до светло-желтого цвета и остудим. Изюм вымыть и обсушим. измельчим вместе с апельсиновыми и лимонными цукатами. Желтки, яйцо, лимонный ароматизатор и сахар разотрем до консистенции гладкого крема. добавим мин.даль, изюм, апельсиновые и лимонные цукаты. перемешаем муку и разрыхлитель для теста и просеем сверху. добавим лесные орехи. Все компоненты осторожно перемешаем. Двумя влажными чайными ложечками отсадить на облатки комочки массы и сразу же выпекаем в предварительно нагретом до 175 С духовом шкафу в теч. 10-15 мин. до светло-жёлтого цвета.
Крем: Сливочное масло разотрем в пену. добавим просеянную сахарную пудру, лимонный сок и ванилин. Крем окрасить в розовый цвет и заполним им кондитерский мешочек. На каждое холодное пирожное отсадить из кондитерского мешочка сливочный крем. Сверху соединим в цветки лепестки фиалок.